Tras un largo proceso de evaluación, CoopeTarrazú obtuvo la certificación FSSC 22000 para la planta tostadora de café, ubicada contiguo al Beneficio El Marqués en Bajo San Juan.

Esta es una certificación única en la región de Los Santos la cual establece un marco de referencia para diferentes requisitos de inocuidad alimentaria a partir de las buenas prácticas y el análisis de peligros en puntos críticos de control durante la producción.

“Esta certificación indica que CoopeTarrazú tomó todas las medidas para reducir riesgos de seguridad alimentaria, garantizando que los productos y servicios que ofrecemos en nuestro departamento son de alta calidad, saludables y confiables para el consumo humano”, expresó Carlos Olivares, Gerente de Producto Terminado.

Los primeros pasos para contar con dicha certificación se empezaron a dar en el 2020 como iniciativa del propio departamento y, dos años después, se aceleró el proceso para atender un requerimiento de un cliente transnacional, alcanzando la norma en noviembre de 2023.

“Dentro de los cambios más significativos en planta se destaca las mejoras en equipos, infraestructura con un enfoque en acabados sanitarios, además de la concientización y capacitación del personal en temas de inocuidad”, agregó Bill Martínez, Gestor de Inocuidad de CoopeTarrazú.

Nuevos clientes y mercados

Otra de las ventajas de obtener esta certificación es el acceso a nuevos mercados y clientes tanto nacionales como internacionales. También permite a la Cooperativa establecer nuevas alianzas o asociaciones.

“Pasamos de tener algo muy artesanal a tener una planta eficiente, inocua, competitiva tanto a nivel nacional como internacional con producto terminado. Esto no es una opción, sino una obligatoriedad para la industria alimentaria”, explica Olivares.

También se experimenta una estandarización de los procesos, generando reducciones de costos de producción y atendiendo a la demanda de nuestras marcas de café.

“Hemos duplicado las ventas en todas nuestras marcas durante los últimos cuatro años. Es una muy buena oportunidad de apropiarnos de la máxima cadena de valor en el café”, concluye Olivares.

La planta de tostado de CoopeTarrazú tiene capacidad de procesar hasta 600 mil kilogramos anuales.