En este aspecto la pulpa tiene un 16% de fibra, que según el reglamento técnico Centroamericano de etiquetado se puede catalogar como alto. Además, tiene alrededor de un 10% de proteína, mineral (especialmente potasio) y 701 mg de polifenoles totales por 100g de pulpa; lo cual señala el beneficio para la salud que tiene el producto. Cabe destacar que el contenido de cafeína que tiene la harina de café es bajo, por lo tanto, no tiene mayor relevancia.
El rol de la fibra es muy importante en los humanos para una buena digestión. Por su capacidad de absorber agua, las fibras en el intestino se hinchan, y reducen el tiempo en el que sustancias tóxicas están en contacto con las vellosidades del intestino. Además, la fibra puede ligar el colesterol y ácidos biliares; y tiene un efecto positivo sobre la microbiota intestinal.
